|
|
Hartige Mosseltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 g gekookte mosselen
-250 g rondvisfilet (wijting, kabeljauw)
-2 eieren
-2 dl creme fraiche
-1 el witte wijn
-250 gr bloem
-175 gr boter
-3 el gehakte peterselie
-peper en zout
Voorbereiding:
Zeef de bloem boven een kom, voeg een snufje zout toe en snijd 150 gr ijskoude boter met twee messen door het meel. Kneed het deeg even door met de handen. Wikkel de deegbal in plasticfolie en laat hem een uur in de koelkast rusten.
Bereidingswijze:
Vet een springvorm (24 cm) in met de resterende boter, druk de deegplak hierin uit. Zorg voor een opstaand randje. Bekleed het deeg met bakpapier en stort hier een steunvulling in (bv overjarige peulvruchten). Zet de vorm in de voorverwarmde oven (180?C) en laat de bodem in 15 minuten half gaar worden.
Pureer de visfilets in een foodprocessor of snijd ze heel fijn. Klop de eieren los met de creme fraiche en witte wijn. Meng de vispuree en peterselie hierdoor en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Haal de taartbodem uit de oven, verwijder steunvulling en bakpapier en verdeel de viscreme over de bodem. Schik de mosselen op de vispuree. Zet de taart terug in de oven en laat deze in nogmaals 20 minuten gaar worden. Serveer de mosseltaart direct.
|
|
|